Biscotti di zucca

Ingredienti:
-1,6 kg di farina;
-150 g di fecola;
-6 tuorli e 2 albumi d’uovo;
-1,2 kg di zucca;
-700 g di burro;
-800 g di zucchero;
-2 bustine di lievito per dolci

Preparazione:
Sbucciate la zucca e lessatela. Poi, passatela (o schiacciatela con una forchetta). Mettete la farina a fontana sul tavolo ed aggiungete tutti gli ingredienti: impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopo 20 minuti fate dei bastoncini con l’impasto e sistemateli in una teglia imburrata; spennellateli con gli albumi montati a neve. Mettere in forno a 150° per circa 30 minuti.