Frittelle di carciofi

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Frittelle di carciofi

Messaggioda Misscoty il mar ago 16, 2005 4:35 pm

Ingredienti:
8 carciofi, 3 uova, 1 limone, farina bianca, olio d'oliva, rosmarino, sale.

Preparazione: pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure ed eliminando le spine. Dividerli in quattro o sei spicchi, asportare la parte bianca più interna e immergerli per pochi minuti in acqua e succo di limone. Nel frattempo, sbattere le uova con un pizzico di sale. Asciugare i carciofi, passarli nella farina e poi nelle uova sbattute. Intanto mettete abbondante olio e un rametto di rosmarino in una padella e farlo scaldare. Tuffare gli spicchi di carciofo e toglierli solo quando siano diventati ben dorati e croccanti. Asciugare su carta assorbente, salare e servire ben caldi.
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