Polpette di zucchine

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Polpette di zucchine

Messaggioda Misscoty il mar ago 16, 2005 4:37 pm

Ingredienti:
6 zucchine medie
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio,
100 gr di formaggio fresco tipo quark, robiola, ricotta
4 cucchiai colmi di Parmigiano o Grana grattugiato
70 gr di mollica di pane
1 uovo
sale e pepe qb
farina
pangrattato
olio per friggere

Preparazione: tagliate le zucchine a dadini, e fatele cuocere in padella con i 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva dove avrete soffritto lo spicchio d'aglio. Lasciatele dorare a fuoco moderato e una volta cotte passatele nel mixer con l'uovo e il sale. Dopo aver mixato il composto passatelo in una ciotola e aggiungete il formaggio, il grana, la mollica di pane e il pepe. Lavorate l'impasto e formate delle polpette della grandezza che preferite. Grandi ideali anche come secondo vegetariano. Una volta formate le polpette impanatele con un composto formato da metà farina e metà pangrattato e friggetele. Se preferite una cottura più leggera cuocetele nel forno già caldo a 200° finché non saranno dorate.
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