Arrosto di maiale con limone caramellato

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Arrosto di maiale con limone caramellato

Messaggioda Misscoty il mar giu 19, 2007 10:42 pm

[font=Comic Sans MS]Ingredienti: 1 Kg Lombo Di Maiale Disossato - 2 Cucchiai Rosmarino Tritato - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - 50 G Zucchero - 1/2 Bicchiere Succo Di Limone - 1 Limone - 1 Cucchiaio Brandy - Sale - Pepe

Preparazione: con un coltellino praticate sulla carne, nel senso delle fibre, alcune incisioni e inserite in ognuna un pizzico di rosmarino tritato consumando soltanto un cucchiaio dei due indicati. Adagiate il lombo in un recipiente dai bordi alti, versatevi il vino e cospargete con il resto del rosmarino. Lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore girando ogni tanto. Sgocciolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina, mettetela in un tegame e ponete in forno preriscaldato a 230°C per un quarto d'ora. Poi abbassate a 180°C. Dopo mezz'ora bagnate l'arrosto con il liquido della marinata, salate e pepate. Continuate la cottura per circa un'ora. Intanto fate sciogliere lo zucchero nel succo di limone e nel brandy. Ritirate la carne dal forno. Con un cucchiaio eliminate il grasso di cottura e versate sull'arrosto la miscela di limone. Ponete di nuovo in forno a 180°C e continuate a bagnare la carne ogni 10 minuti con il suo sugo. Il caramello deve addensarsi e l'arrosto diventare lucido e scuro. Togliete dal forno. Aspettate qualche minuto, eliminate lo spago, tagliate la carne a fette, passatele su un piatto da portata, contornate con fettine di limone e nappate tutto con la salsa di cottura.[/font]
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