Delizia di Patate alla Crema Dell'orto

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Delizia di Patate alla Crema Dell'orto

Messaggioda Misscoty il mar mag 29, 2007 10:33 pm

[font=Comic Sans MS]Ingredienti:
700 gr. Patate
60 gr. Burro
1 Carota
1 Costa di Sedano Bianco
1 Scalogno
1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
Prezzemolo Fresco
Alcune Foglie di Basilico
1/2 Cucchiaio di Farina
Sale
Pepe

Preparazione: lessate le patate con la buccia per 30 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro. Spruzzate il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa. Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate. Pelate le patate, tagliatele a fettine. Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde.[/font]
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