Gratin di melanzane

Moderatore: Misscoty

Gratin di melanzane

Messaggioda Soleanna1 il gio giu 14, 2007 10:56 pm

[font=Comic Sans MS]
Ingredienti e dosi per 4 persone
500 g di melanzane
500 g di pomodori
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
9 cucchiai di olio d'oliva
Sale
Per la besciamella:
1 fettina di prosciutto
1 cipolla
1 1/2 cucchiaio di farina
20 cl di latte
1/4 dado di brodo di pollo
1/4 foglia di alloro
1 pizzico di noce moscata
3 grani di pepe
25 g di burro

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate le melanzane, non pelatele.
Tagliatele a fette di 5 mm di spessore.
Posatele su un canovaccio, cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per un'ora.
Quindici minuti più tardi preparate la besciamella: tritate fine il prosciutto, pelate la cipolla e tritatela, sciogliete il burro a fuoco dolce in una casseruola e rosolatevi la cipolla.
Aggiungete il prosciutto e la farina e lasciate cuocere da tre a cinque minuti, mescolando.
Bagnate a poco a poco con il latte freddo, mescolando senza sosta.
portate a ebollizione, aggiungete il dado sbriciolato, l'alloro, la noce moscata e il pepe.
Lasciate cuocere, a bagnomaria, mescolando regolarmente finché la besciamella è cotta.
Passata un'ora risciacquate le melanzane con acqua fredda, sgocciolatele e asciugatele con carta assorbente, schiacciando bene.
Scaldate tre cucchiai di olio in una grande padella e aggiungete un terzo delle melanzane.
Fatele saltare da tre a quattro minuti per lato, toglietele con una schiumarola e tenetele in caldo.
Procedete nello stesso modo con le altre melanzane, aggiungendo ogni volta tre cucchiai di olio nella padella.
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle.
Disponete uno strato di melanzane in una pirofila rotonda, cospargetele di sale e di pepe e copritele con uno strato di pomodori.
Salate e pepate i pomodori e continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Quando la besciamella è cotta versatela sulle verdure e cospargetela di parmigiano.
Infornate e lasciate cuocere per venti o venticinque minuti, finché la superficie è dorata.[/font]
Soleanna1
Sognatore


Messaggi: 1295
Iscritto il: ven apr 08, 2005 3:32 pm

Torna a Contorni

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group