Rigatoni alla norma

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ebre
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Rigatoni alla norma

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Tempo 15 minuti
difficolta media

Ingredienti per 4 persone

350 g di rigatoni
1 melanzana lunga tagliata a dadini
200 g di salsa di pomodoro
8 pomodorini pachino tagliati a spicchi
olio di semi di arachide q.b
30 g di ricotta salata
alcune foglie di basilico
bucce di melanzana a julienne
sale
pepe

Friggere la melanzana a dadini e le bucce tagliate a julienne nell'olio di arachide. Appoggiare cu carta assorbente. Aggiungere le melanzane alla salsa di pomodoro insieme a 4 foglie di basilico lasciando insaporire. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta , scolarla e saltare insieme alla salsa. Disporre nei singoli piatti e spolverare con ricotta grattugiata. Decorare con foglie di basilico e bucce fritte.
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