Riso nero mantecato alla carbonara
Inviato: ven apr 27, 2007 10:55 pm
Ingredienti:
700 gr riso nero
30 fette di bacon (pancetta, guanciale)
5 rossi d'uovo
100 gr panna
3 l brodo vegetale
150 gr parmigiano reggiano
100 gr burro
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine q.b.
Preparazione: far tostare il riso, bagnare col brodo fino a cottura ultimata. Mantecare con la panna, il burro, il parmigiano e, alla fine, i rossi d'uovo. Disporre il riso sul piatto e mettere sopra il bacon soffritto precedentemente in padella antiaderente. Spolverare di pepe prima di servire.
700 gr riso nero
30 fette di bacon (pancetta, guanciale)
5 rossi d'uovo
100 gr panna
3 l brodo vegetale
150 gr parmigiano reggiano
100 gr burro
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine q.b.
Preparazione: far tostare il riso, bagnare col brodo fino a cottura ultimata. Mantecare con la panna, il burro, il parmigiano e, alla fine, i rossi d'uovo. Disporre il riso sul piatto e mettere sopra il bacon soffritto precedentemente in padella antiaderente. Spolverare di pepe prima di servire.