Bucatini alla moda di Capri

[Anonimo Veneziano]

BUCATINI ALLA MODA DI CAPRI


Ingredienti per 4 persone
Bucatini: 380 g Pomodori perini: 1 Kg Peperone giallo: 1 Olive nere: 30 Basilico: 1 ciuffo Olio d'Oliva extravergine: 3 cucchiai Aglio: 1 spicchio Parmigiano reggiano grattugiato: 4 cucchiai Sale e Pepe: quanto basta

Tuffate per qualche istante i pomodori perini in acqua in ebollizione, scolateli, poi eliminate la pellicina e i semi e tritateli grossolanamente. Ponete una casseruola sul fuoco con l'olio, unite l'aglio e, non appena sarà diventato color oro, estraetelo e unite il peperone in precedenza mondato, lavato e tagliato a cubetti. Lasciate rosolare questi ultimi per qualche minuto, poi unite la polpa di pomodoro, rimescolate e lasciate sobbollire per una decina di minuti a calore moderato. Condite allora con un pizzichino di sale e un pò di pepe macinato al momento, quindi aggiungete le olive, il basilico e infine lasciate terminare la cottura del condimento a calore dolce. Fate ora cuocere la pasta, in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente, quindi conditela con il sughetto appena preparato, spolverizzate con il parmigiano reggiano grattugiato e infine servite subito in tavola