Sandwich dolci

[Misscoty]

Ingredienti: 60 g di burro, 2 uova più 2 tuorli, 200 g di zucchero a velo, 100 g di farina, 1 cucchiaio di miele, 1 bustina di vanillina, 150 g di ricotta, 60 g di canditi assortiti, 50 g di cioccolato fondente.

Preparazione: sbattete le uova intere in una ciotola con 120 g di zucchero a velo e la vanillina fin quando il composto sarà morbido e montato.
Unite i tuorli e continuate a lavorare per dare omogeneità al composto.
Fate fondere a fiamma bassissima il burro, quindi lasciate raffreddare e aggiungete al composto.
Mescolate, unite il miele, la farina setacciata e lavorate ancora per qualche minuto con una frusta per evitare che si formino grumi. Imburrate tanti stampini rotondi, versate il composto per uno spessore di 2 centimetri e fate cuocere in forno caldo per 30 minuti. Con un coltello, staccate dagli stampini i dischi cotti e lasciateli raffreddare.
Tagliate i canditi a pezzetti molto piccoli e il cioccolato a scagliette, aggiungeteli alla ricotta assieme a 50 g di zucchero a velo e amalgamate.
Spalmate un po' di quest'ultimo impasto su metà dischi e coprite con le altre metà premendo leggermente perché aderiscano.
Spolverizzate con il rimanente zucchero e servite.