Vellutata di asparagi con punte di scamorza in tempura

[Misscoty]

Ingredienti: 1 mazzetto di asparagi, 1 cipolla dorata, brodo q.b. farina di riso q.b. lievito q.b. 100g di scamorza, olio sale e pepe q.b

Preparazione: pulire gli asparagi e tagliarli mantenendo le punte intere. Cuocere le code in un fondo d’olio, cipolla tritata e brodo. A cottura frullarle con olio. Dorare le punte in padella con un filo d’olio. Passare altre punte nella pastella di farina di riso, lievito e acqua fredda, quindi nell’olio bollente. Fare lo stesso con la scamorza. Servire le tempure con la zuppa di asparagi .