Porcini ripieni

[Misscoty]

Ingredienti: 12 porcini, 120 g di parmigiano grattugiato, 50 g di mollica di pane fresco ammorbidito in latte tiepido, 4 cucchiai d’olio, 1 uovo intero e un turlo, 1/2 spicchio d’aglio, foglie di maggiorana tritate finemente, un pizzico di origano, sale, pepe.

Preparazione: staccare le cappelle dai gambi, pulire bene con un panno umido e asciugarle con una salvietta asciutta.
Pulire i gambi tagliati a pezzetti e pestarli in un mortaio con l’aglio, una presa di sale, la mollica di pane strizzata e un po’ di pepe, oppure trittarli in un frullatore, con un po’ di latte, e impastarli poi con la mollica.
Amalgamare il composto in una terrina e unire le uova, il Parmigiano, l’origano, la maggiorana, un cucchiaio d’olio e un po’ di pepe macinato al momento.
Mescolare, regolare di sale, quindi farcite l’incavo di ciascuna cappella e livellarne bene la superficie con la lama di un coltello inumidito. Ungere leggermente una pirofila con olio e adagiarvi le capelle. Cospargere la superficie con un filo d’olio e far cuocere in forno per 40’ circa a fuoco moderato.