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Menù della Vigilia di Natale

MessaggioInviato: mar ago 23, 2005 10:38 am
da Misscoty
Spiedini di cozze al rosmarino

Ingredienti:
4 rametti di rosmarino
16 cozze
sale e pepe
trito di prezzemolo e rosmarino
mezzo limone
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Prendete i rametti di rosmarino e privateli degli aghi tranne che sulla cima. Fate aprire le cozze, una volta aperte sgusciatele e conditele con sale, pepe, il trito di prezzemolo e rosmarino, il succo di limone e l’olio. Infilate le cozze nei rametti di rosmarino. Passate tutto in forno preriscaldato a250 gradi per un minuto. Adagiate gli spiedini su un letto di insalata e servite.


Spaghetti alla chitarra con sugo di pesce spada

Ingredienti:
350 gr spaghetti alla chitarra
250 gr di pesce spada
200g di pomodorini ciliegini,
una melanzana
prezzemolo
basilico fresco
1 rametto di menta
1 spicchio d’aglio
Peperoncino fresco piccante

Preparazione:
Dividete i pomodorini, tagliate il pesce spada e la melanzana a dadini. Tritate il basilico la menta, e il prezzemolo. Rosolate l'aglio con un po' d'olio, quando sarà dorato, toglietelo e aggiungete il pesce spada, i pomodori e le melanzane che avrete precedentemente rosolato in padella con un po' d'olio. Quando la pasta sarà cotta scolatela saltatela in padella con il condimento, unite il trito di erbe aromatiche, il peperoncino e un po' di olio a crudo.


Orata al forno con porcini e tartufo nero

Ingredienti:
2 orate da 600 g l'una
300 g di funghi porcini freschi mondati e puliti
1 tartufo da 50/ 60 g ben spazzolato e tagliato a dadini piccoli
Una noce di burro
sale e pepe macinato al momento

Preparazione:
Pulite le orate, togliendo tutte le lische e ottenete quattro filetti, salate pepate e teneteli in frigo. Tagliate i funghi a tocchetti e cuoceteli in padella a fuoco vivo con un po' d’olio. Disponete i filetti d'orata su un’altra padella unta con un goccio d'olio con il lato della pelle rivolto verso il basso, fate cuocere per 3 minuti, e spegnete il fuoco, rivoltate i filetti avendo cura di non romperli per qualche secondo, poi prendeteli, disponeteli sul piatto di portata e condirli con i funghi porcini il burro e le scaglie di tartufo.


Fonduta al cioccolato

Ingredienti:
500 gr di cioccolato fondente
Fondere lentamente il cioccolato, cui sarà stato miscelato il rum.
4 bicchierini di rum stravecchio (facoltativo)
150 ml di panna liquida
frutta fresca (mele, pere, ananas, fragole, banane... )
Stuzzicadenti

Preparazione:
Lavate la frutta, asciugatela delicatamente, sbucciatela e tagliatela a pezzi. Scaldare la panna in un pentolino, aggiungete ill cioccolato e mischiate finchè non fonde completamente. A questo punto aggiungete il cognac. Prendete un pezzetto di frutta con lo stuzzicadenti e immergetelo nella cioccolata.