Riso fritto

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Riso fritto

Messaggioda Misscoty il mar ago 16, 2005 4:08 pm

Ingredienti:
400 gr. di riso bollito del tipo a grano lungo (orientale), 2 uova, olio, 4 porri, sale, pepe, 100 gr. di prosciutto cotto, 1 manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di salsa di soia.

Fate saltare il riso in una larga padella con due cucchiai d'olio. Dopo qualche minuto, unitevi i porri affettati ad anelli (solo la parte bianca), il prosciutto tagliato a dadini, il sale e il pepe. Continuate a mescolare finchè si rosolerà il tutto. Aprite, poi, al centro della massa, una cavità e fatevi cadere le uova sgusciate. Quando queste cominciano a rapprendersi, cominciate a rimestarle dal centro verso l'esterno, in cerchi sempre più larghi, incorporandole man mano con il riso. Infine, unite il trito di prezzemolo e la salsa di soia, mescolando finchè gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Servire ben caldo con, a parte, della salsa di soia per coloro che la gradissero particolarmente.
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