[align=center]FUSILLI PEPERONI E PROVOLA FUME'
Ingr4pax: 380gr fusilli, 150gr provola affumicata, 2 peperoni, basilico, olio, sale, pepe
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, conditela con un po' d'olio e lasciatela raffreddare. Arrostite i peperoni, spellateli e tagliateli a striscioline sottili. Tagliate a dadini la provola affumicata. Condite la pasta con la provola, i peperoni, il basilico sminuzzato e un'abbondante macinata di pepe nero. Irrorate con altro olio e servite.[/align]
Speciale Pasta Fredda
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birillino8
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[align=center]INSALATA D'ORZO CON POMODORI
Ingr4pax:250gr Orzo perlato, 300gr pomodori rossi, 150gr funghetti sott'olio sgocciolati, 100gr olive nere snocciolate, aneto, timo, maggiorana, olio e.v., sale, pepe in grani
Mettete a cuocere l'orzo nella pentola a pressione, con 3/4 di litro d'acqua circa, per 25 minuti da quando fischia. (Seguite le istruzioni sulla scatola. Lavate i pomodori praticate un taglio a croce sul fondo e immergeteli per un minuto in acqua bollente, quindi raffreddateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Fate a pezzetti pure le olive e i funghi. Tritate un mazzetto delle 3 erbe. Scolate l'orzo giunto a cottura e raffreddatelo, passandolo sotto l'acqua fredda. Sgocciolatelo, quindi trasferitelo in una ciotola. Conditelo con 3 cucchiai d'olio e tutti gli ingredienti preparati. Aggiustate di sale, una macinatina di pepe e portate in tavola.[/align]
Ingr4pax:250gr Orzo perlato, 300gr pomodori rossi, 150gr funghetti sott'olio sgocciolati, 100gr olive nere snocciolate, aneto, timo, maggiorana, olio e.v., sale, pepe in grani
Mettete a cuocere l'orzo nella pentola a pressione, con 3/4 di litro d'acqua circa, per 25 minuti da quando fischia. (Seguite le istruzioni sulla scatola. Lavate i pomodori praticate un taglio a croce sul fondo e immergeteli per un minuto in acqua bollente, quindi raffreddateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Fate a pezzetti pure le olive e i funghi. Tritate un mazzetto delle 3 erbe. Scolate l'orzo giunto a cottura e raffreddatelo, passandolo sotto l'acqua fredda. Sgocciolatelo, quindi trasferitelo in una ciotola. Conditelo con 3 cucchiai d'olio e tutti gli ingredienti preparati. Aggiustate di sale, una macinatina di pepe e portate in tavola.[/align]
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birillino8
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[align=center]INSALATA MULTICOLORE
Ingr4pax: 360gr pasta corta, un finocchio, 200gr peperoni in vari colori, un cetriolo di circa 100gr, 50gr fagiolini, prezzemolo, basilico, menta, aglio, olio e.v., pepe, sale
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Passatela sotto l'acqua corrente fredda; quando è raffreddata sgocciolatela e stendetela ad asciugare su un vassoio coperto con un canovaccio da cucina. Nel frattempo mondate e lavate le verdure e tagliatele a dadini. Tagliate a tocchetti i fagiolini. Mondate e lavate gli aromi. Strofinate un'insalatiera con lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà, versatevi la pasta e le verdure. Cospargetele con le foglie degli aromi spezzettate, condite con l'olio, regolate di sale, pepate, mescolate bene e servite.[/align]
Ingr4pax: 360gr pasta corta, un finocchio, 200gr peperoni in vari colori, un cetriolo di circa 100gr, 50gr fagiolini, prezzemolo, basilico, menta, aglio, olio e.v., pepe, sale
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Passatela sotto l'acqua corrente fredda; quando è raffreddata sgocciolatela e stendetela ad asciugare su un vassoio coperto con un canovaccio da cucina. Nel frattempo mondate e lavate le verdure e tagliatele a dadini. Tagliate a tocchetti i fagiolini. Mondate e lavate gli aromi. Strofinate un'insalatiera con lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà, versatevi la pasta e le verdure. Cospargetele con le foglie degli aromi spezzettate, condite con l'olio, regolate di sale, pepate, mescolate bene e servite.[/align]
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[align=center]MALLOREDDUS IN GIALLO
Ingr4pax: 360gr malloreddus, due scatole di tonno, 150gr piselli, maionese, 120gr peperone, un cipollotto, curry, olio e.v., sale
Cuocete i malloreddus in abbondante acqua bollente salata; a metà cottura aggiungete i piselli. Scolateli entrambi, sistemateli su un vassoio, allargateli, irrorateli con un filo d'olio e lasciateli raffreddare. Nel frattempo eliminate i semi e i filamenti interni dei peperone e tagliatelo a dadini, poi tritate il cipollotto. Sgocciolate il tonno, sbriciolatelo in un'insalatiera, unite il trito di cipollotto, il peperone, maionese in abbondanza, un pizzico di curry e mescolate. Aggiungete pasta e piselli, mescolate, versate nei piatti individuali, guarnite a piacere e servite[/align]
Ingr4pax: 360gr malloreddus, due scatole di tonno, 150gr piselli, maionese, 120gr peperone, un cipollotto, curry, olio e.v., sale
Cuocete i malloreddus in abbondante acqua bollente salata; a metà cottura aggiungete i piselli. Scolateli entrambi, sistemateli su un vassoio, allargateli, irrorateli con un filo d'olio e lasciateli raffreddare. Nel frattempo eliminate i semi e i filamenti interni dei peperone e tagliatelo a dadini, poi tritate il cipollotto. Sgocciolate il tonno, sbriciolatelo in un'insalatiera, unite il trito di cipollotto, il peperone, maionese in abbondanza, un pizzico di curry e mescolate. Aggiungete pasta e piselli, mescolate, versate nei piatti individuali, guarnite a piacere e servite[/align]
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[align=center]MEZZE PENNE AROMATICHE
Ingr4pax: 380gr mezze penne rigate, 450gr pomodori maturi e sodi, 2 scatole di tonno, prezzemolo, basilico, rosmarino, timo, maggiorana, olio e.v., salsa worcester, pepe, sale
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela sotto l'acqua corrente. Nel frattempo mondate e lavate tutti gli aromi e tritateli insieme. Lavate i pomodori praticate un taglio a croce sul fondo e immergeteli per un minuto in acqua bollente, quindi raffreddateli, spellateli e tagliateli a dadini. Raccogliete in una zuppiera i pomodori, gli aromi tritati, l'olio e un pizzico di sale, pepe, timo e maggiorana. Sgocciolate il tonno e spezzettatelo con la forchetta. Versate la pasta nella zuppiera con i pomodori; aggiungete il tonno e una spruzzata di Worcester, regolate di sale e pepe e servite.
N.B.Vi consiglio di strofinare la zuppiera nella quale condirete la pasta con uno spicchio d'aglio...darà sapore senza appesantire la preparazione[/align]
Ingr4pax: 380gr mezze penne rigate, 450gr pomodori maturi e sodi, 2 scatole di tonno, prezzemolo, basilico, rosmarino, timo, maggiorana, olio e.v., salsa worcester, pepe, sale
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela sotto l'acqua corrente. Nel frattempo mondate e lavate tutti gli aromi e tritateli insieme. Lavate i pomodori praticate un taglio a croce sul fondo e immergeteli per un minuto in acqua bollente, quindi raffreddateli, spellateli e tagliateli a dadini. Raccogliete in una zuppiera i pomodori, gli aromi tritati, l'olio e un pizzico di sale, pepe, timo e maggiorana. Sgocciolate il tonno e spezzettatelo con la forchetta. Versate la pasta nella zuppiera con i pomodori; aggiungete il tonno e una spruzzata di Worcester, regolate di sale e pepe e servite.
N.B.Vi consiglio di strofinare la zuppiera nella quale condirete la pasta con uno spicchio d'aglio...darà sapore senza appesantire la preparazione[/align]
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[align=center]ORECCHIETTE ALLA PUGLIESE
Ingr4pax: 380gr orecchiette secche, 200gr di cime di rapa, un cucchiaio di uva passa, un cucchiaio di pinoli tostati, 2 filetti d'alici sott'olio, olio, sale, pepe
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con un po' d'olio e lasciatela raffreddare. Lessate le cime di rapa in acqua salata. Condite la pasta con le cime di rapa, i pinoli tostati tritati, i filetti di alice spezzetati e l'uva passa fatta rinvenire in acqua. Irrorate con olio. Aggiustate di sale e di pepe. Servite in tavola.[/align]
Ingr4pax: 380gr orecchiette secche, 200gr di cime di rapa, un cucchiaio di uva passa, un cucchiaio di pinoli tostati, 2 filetti d'alici sott'olio, olio, sale, pepe
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con un po' d'olio e lasciatela raffreddare. Lessate le cime di rapa in acqua salata. Condite la pasta con le cime di rapa, i pinoli tostati tritati, i filetti di alice spezzetati e l'uva passa fatta rinvenire in acqua. Irrorate con olio. Aggiustate di sale e di pepe. Servite in tavola.[/align]
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[align=center]PENNE ALLA TROPEA
Ingr4pax: 360gr penne rigate, 150gr di tonno, 2 cipolle rosse di Tropea, olio e.v., sale, pepe
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda. Tagliate le cipolle a fette sottili. Condite la pasta con le cipolle, il tonno, tre cucchiai di olio, una macinata di pepe e servite.[/align]
Ingr4pax: 360gr penne rigate, 150gr di tonno, 2 cipolle rosse di Tropea, olio e.v., sale, pepe
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda. Tagliate le cipolle a fette sottili. Condite la pasta con le cipolle, il tonno, tre cucchiai di olio, una macinata di pepe e servite.[/align]
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[align=center]PENNE BROCCOLI E MOZZARELLA
Ingr4pax: 380gr penne, 300gr broccoli, 200gr mozzarella, 50gr parmigiano, aceto, aglio, olio e.v., noce moscata, sale
Dividete i broccoli in cimette e scottateli per qualche minuto in acqua bollente. Lasciateli poi a raffreddare nello scolapasta spolverizzati di noce moscata. In un pentolino scaldate l'olio con dell'aglio schiacciato e una spruzzatina d'aceto. Mettete i broccoli in una zuppiera e cospargeteli con il condimento all'aceto. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda. A questo punto versate la pasta nella zuppiera dei broccoli, unite la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano a scaglie e servite.[/align]
Ingr4pax: 380gr penne, 300gr broccoli, 200gr mozzarella, 50gr parmigiano, aceto, aglio, olio e.v., noce moscata, sale
Dividete i broccoli in cimette e scottateli per qualche minuto in acqua bollente. Lasciateli poi a raffreddare nello scolapasta spolverizzati di noce moscata. In un pentolino scaldate l'olio con dell'aglio schiacciato e una spruzzatina d'aceto. Mettete i broccoli in una zuppiera e cospargeteli con il condimento all'aceto. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda. A questo punto versate la pasta nella zuppiera dei broccoli, unite la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano a scaglie e servite.[/align]
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[align=center]PENNE FAGIOLINI GAMBERETTI E PACHINO
Ingr4pax: 360gr penne, 200gr gamberetti, 130gr fagiolini, 150gr pomodorini pachino, olio e.v., sale
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele conditele con un filo d'olio e lasciatele raffreddare. Mondate e lessate i fagiolini in acqua salata. Sgusciate i gamberi e lessateli. Private i pachino della pelle, i semi e dell'acqua di vegetazione; riduceteli a dadini. Condite la pasta con gli ingredienti, irrorate con olio e.v., mescolate e servite.[/align]
Ingr4pax: 360gr penne, 200gr gamberetti, 130gr fagiolini, 150gr pomodorini pachino, olio e.v., sale
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele conditele con un filo d'olio e lasciatele raffreddare. Mondate e lessate i fagiolini in acqua salata. Sgusciate i gamberi e lessateli. Private i pachino della pelle, i semi e dell'acqua di vegetazione; riduceteli a dadini. Condite la pasta con gli ingredienti, irrorate con olio e.v., mescolate e servite.[/align]
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[align=center]PENNE PESTO E GAMBERETTI
Ingr4pax: 380gr penne rigate, 200gr gamberetti, 100gr fagiolini, 3 cucchiai di pesto, olio, sale
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con il pesto diluito con un pochino d'olio e lasciatela raffreddare. Bollite per circa due minuti i gamberetti in acqua salata e lessate i fagiolini. Condite la pasta con i gamberi e i fagiolini spezzettati. Servite.[/align]
Ingr4pax: 380gr penne rigate, 200gr gamberetti, 100gr fagiolini, 3 cucchiai di pesto, olio, sale
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con il pesto diluito con un pochino d'olio e lasciatela raffreddare. Bollite per circa due minuti i gamberetti in acqua salata e lessate i fagiolini. Condite la pasta con i gamberi e i fagiolini spezzettati. Servite.[/align]
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[align=center]PIPE ALLE TRE SALSE
Ingr4pax: 400gr pipe rigate, mezza cipolla bianca, due falde di peperone colorate, una carota, un pomodoro, una zucchina, insalatina tenera, maionese, tabasco, salsa Worcester, basilico, vino bianco, olio e.v., sale, pepe.
Riducete le verdure a dadini, raccoglieteli in una ciotola, conditeli con un filo d'olio d'oliva, Tabasco, basilico tritato e lasciateli marinare per 60', quindi unitevi la pasta lessata in precedenza e lasciata raffreddaree, 4 cucchiaiate di maionese, sale, un cucchiaio di vino bianco, la salsa Worcester e il pepe. Mescolate l'insalata di pasta poi servitela su un letto di insalatina tenera.[/align]
Ingr4pax: 400gr pipe rigate, mezza cipolla bianca, due falde di peperone colorate, una carota, un pomodoro, una zucchina, insalatina tenera, maionese, tabasco, salsa Worcester, basilico, vino bianco, olio e.v., sale, pepe.
Riducete le verdure a dadini, raccoglieteli in una ciotola, conditeli con un filo d'olio d'oliva, Tabasco, basilico tritato e lasciateli marinare per 60', quindi unitevi la pasta lessata in precedenza e lasciata raffreddaree, 4 cucchiaiate di maionese, sale, un cucchiaio di vino bianco, la salsa Worcester e il pepe. Mescolate l'insalata di pasta poi servitela su un letto di insalatina tenera.[/align]
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[align=center]PIPE CON VERDURE ED ERBE AROMATICHE
Ingr4pax:350gr pipe rigate, una scatola grande di tonno, 150gr fagiolini lessi, 150gr passata di pomodoro, peperoncino piccante fresco, erba cipollina, prezzemolo, basilico, olio e.v., sale.
Lessate al dente la pasta, quindi scolatela e fatela raffreddare. Intanto raccogliete in una capace ciotola i fagiolini, il tonno sminuzzato, la passata di pomodoro, il peperoncino privato dei semi, dei filamenti e tritato, abbondante trito di prezzemolo, basilico ed erba cipollina, un pizzico di sale. Mescolate, unite la pasta, condite il tutto con abbondante olio crudo e lasciate marinare per circa 3 ore prima di servire.[/align]
Ingr4pax:350gr pipe rigate, una scatola grande di tonno, 150gr fagiolini lessi, 150gr passata di pomodoro, peperoncino piccante fresco, erba cipollina, prezzemolo, basilico, olio e.v., sale.
Lessate al dente la pasta, quindi scolatela e fatela raffreddare. Intanto raccogliete in una capace ciotola i fagiolini, il tonno sminuzzato, la passata di pomodoro, il peperoncino privato dei semi, dei filamenti e tritato, abbondante trito di prezzemolo, basilico ed erba cipollina, un pizzico di sale. Mescolate, unite la pasta, condite il tutto con abbondante olio crudo e lasciate marinare per circa 3 ore prima di servire.[/align]
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[align=center]RUOTE ALL'ORTOLANA
Ingr4pax: 360gr penne, 150gr patate, 100gr fagiolini, un peperone, timo, un cipollotto, olio e.v., sale
Lessate le penne in abbondante acqua salata; scolatele e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda. Lessate i fagiolini. Pulite le patate, lessatele e tagliatele a cubetti. Pulite il peperone e tagliatelo a listarelle. Tagliate finemente il cipollotto. Condite la pasta con le verdure, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e il timo tritato, mescolate e servite.[/align]
Ingr4pax: 360gr penne, 150gr patate, 100gr fagiolini, un peperone, timo, un cipollotto, olio e.v., sale
Lessate le penne in abbondante acqua salata; scolatele e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda. Lessate i fagiolini. Pulite le patate, lessatele e tagliatele a cubetti. Pulite il peperone e tagliatelo a listarelle. Tagliate finemente il cipollotto. Condite la pasta con le verdure, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e il timo tritato, mescolate e servite.[/align]
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[align=center]SEDANI ALLA PROVENZALE
Ingr4pax: 380gr sedani rigati, 300gr olive nere snocciolate, 30gr capperi sotto sale, 2 caprini freschi, 3 filetti di acciuga sotto sale, olio e.v.
Lessate i sedani in abbondante acqua salata, scolateli e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda. Frullate insieme le olive e i capperi, aggiungete i filetti di acciuga dissalati e tagliati a pezzi, quindi legate il composto con un filo d'olio e mescolate finché non sarà omogeneo. Tagliate a pezzetti il formaggio. Condite la pasta con gli ingredienti preparati e servite.[/align]
Ingr4pax: 380gr sedani rigati, 300gr olive nere snocciolate, 30gr capperi sotto sale, 2 caprini freschi, 3 filetti di acciuga sotto sale, olio e.v.
Lessate i sedani in abbondante acqua salata, scolateli e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda. Frullate insieme le olive e i capperi, aggiungete i filetti di acciuga dissalati e tagliati a pezzi, quindi legate il composto con un filo d'olio e mescolate finché non sarà omogeneo. Tagliate a pezzetti il formaggio. Condite la pasta con gli ingredienti preparati e servite.[/align]
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[align=center]SEDANI ASPARAGI E SALMONE
Ingr4pax: 360gr sedani rigati, 200gr asparagi, 150gr salmone affumicato, vino bianco, pepe rosa in grani, olio e.v., sale
Lessate al dente la pasta, quindi scolatela, conditela con un filo d'olio e fatela raffreddare. Lessate gli asparagi e frullateli con un po' d'olio e una spruzzata di vino bianco. Frullate fin quando la consistenza della salsa sarà della giusta cremosità. Tagliate il salmone a listarelle. Condite la pasta con la crema di asparagi, il salmone e qualche grano di pepe in rosa. Mescolate e servite.[/align]
Ingr4pax: 360gr sedani rigati, 200gr asparagi, 150gr salmone affumicato, vino bianco, pepe rosa in grani, olio e.v., sale
Lessate al dente la pasta, quindi scolatela, conditela con un filo d'olio e fatela raffreddare. Lessate gli asparagi e frullateli con un po' d'olio e una spruzzata di vino bianco. Frullate fin quando la consistenza della salsa sarà della giusta cremosità. Tagliate il salmone a listarelle. Condite la pasta con la crema di asparagi, il salmone e qualche grano di pepe in rosa. Mescolate e servite.[/align]